幼児食レシピ帖

材料

義大利麵100g・蛋1個・牛奶200cc・帕馬森起司大匙2・鹽胡椒少許・培根或火腿30g・菇類或洋蔥適量

做法

1. 燒水煮麵，培根蔬菜切小塊
2. 蛋、牛奶、起司、鹽胡椒攪勻；另炒香培根蔬菜
3. 下鍋煮麵
4. 起鍋前5分鐘，蛋液盆隔水加熱攪拌至濃稠，關火加入培根蔬菜
5. 拌入煮好的麵即完成

材料

地瓜500g・水30〜50cc

做法

1. 地瓜洗淨切大塊，放入電子鍋
2. 加水，選「早炊」模式煮
3. 跳起後即濕潤鬆軟（水量50cc口感更黏糯）

材料

米粉30g・泡打粉1/2小匙・砂糖1小匙・豆漿約45g・可可粉2g（可省略）

做法

1. 粉類混合均勻
2. 加豆漿拌至濃稠狀（無粉粒）
3. 倒入耐熱容器，鬆鬆蓋上蓋子或保鮮膜
4. 600W微波1分鐘，不夠可每次加10秒

材料

雞肉丸4個・燙熟高麗菜碎大匙1・舞菇碎小匙1・水大匙2・雞湯粉少許・醬油少許・太白粉小匙1/3

做法

1. 耐熱容器混合水、雞湯粉、醬油、太白粉
2. 加入雞肉丸、高麗菜、舞菇
3. 微波加熱至沸騰冒泡，拌勻即完成

材料

花椰菜半顆・水煮蛋1個・美乃滋大匙1/2・鹽少許

做法

1. 花椰菜切小塊，矽膠蒸鍋微波4分鐘蒸熟
2. 水煮蛋切碎
3. 全部材料拌勻即可（約10分鐘完成）

材料

雞絞肉130g・水300cc

做法

1. 鍋中放入水和絞肉，先攪散（此時不開火）
2. 絞肉散開後才開火加熱
3. 煮至沸騰、絞肉變白浮起後關火，撈起瀝乾
4. 平底鍋不放油，將瀝乾的絞肉炒1〜2分鐘收乾水氣
5. 放涼後攤平裝入保鮮袋冷凍，中途稍微揉散避免結塊

材料

魩仔魚(燙過切碎)大匙1・菠菜(燙熟切碎)小匙1・蛋液大匙1・水大匙3・嬰兒和風高湯粉小匙1・醬油少許・太白粉水少許・白飯60g

做法

1. 鍋中放高湯粉與魩仔魚，開火煮
2. 沸騰後加菠菜略煮，太白粉水勾芡
3. 倒入蛋液邊攪拌邊加熱至熟成蛋花芡汁
4. 飯盛碗中，淋上芡汁即完成

材料

義大利麵1人份多一點・青椒1個・洋蔥半個・茄子半條・豬絞肉50g・番茄醬大匙5・伍斯特醬小匙1・砂糖小匙1・奶油10g

做法

1. 義大利麵依包裝時間煮熟，留一點煮麵水
2. 青椒洋蔥切細絲，茄子切丁
3. 奶油熱鍋先炒絞肉，再加蔬菜炒軟
4. 加番茄醬、伍斯特醬、砂糖炒勻
5. 加入煮好的麵與煮麵水拌炒均勻

材料

鬆餅粉3/4杯・蛋(M)1個・牛奶50ml

做法

1. 鬆餅粉、蛋、牛奶混合拌勻
2. 準備8個紙杯模並排放好
3. 麵糊倒入紙杯6〜7分滿
4. 直接微波加熱3分鐘，竹籤插入不沾生麵糊即完成（紙杯間留距離避免膨脹沾黏）

材料

絞肉15g・洋蔥30g・豆腐35g・水大匙3〜4・雞湯粉小匙1/2・味噌小匙1/2・醬油數滴・太白粉小匙1/2・麻油小匙1/2

做法

1. 麻油炒絞肉與洋蔥
2. 洋蔥炒透明後，加水、雞湯粉、味噌、醬油、豆腐
3. 煮約3分鐘，加太白粉水勾芡即完成

材料

雞腿肉30g・洋蔥15g・紅蘿蔔10g・馬鈴薯25g・兒童咖哩塊25g・沙拉油1/2小匙・水180ml・白飯1碗

做法

1. 雞肉、蔬菜切小丁
2. 油鍋小火炒香食材
3. 加水煮沸後轉小火煮6分鐘
4. 關火加咖哩塊融化，小火煮至濃稠
5. 配飯盛盤

材料

雞腿肉50g・洋蔥10g・和風高湯100ml・醬油1/2小匙・蛋液1/2個・白飯90g

做法

1. 雞肉切丁、洋蔥切片
2. 高湯加醬油煮沸，下雞肉洋蔥煮5分鐘至熟
3. 關火拌入蛋液，小火加熱至凝固
4. 淋在飯上即完成

材料

豬肉片50g・板豆腐30g・蔥花1/2根・和風高湯120ml・味噌2/3小匙・醬油1/3小匙

做法

1. 豬肉切段、豆腐切丁
2. 高湯煮滾後加豬肉、豆腐、蔥花煮熟
3. 關火拌入味噌醬油（可加太白粉水勾芡）

材料

水煮蛋1/2個・白飯1碗・醬油1/2小匙・奶油5g・太白粉水1.5小匙・起司10g

做法

1. 蛋切片
2. 醬油＋奶油煮成醬汁，太白粉水勾芡
3. 耐熱容器鋪飯，淋醬、放蛋片、鋪起司
4. 烤箱烤至焦香

材料

生鮭魚15g・紅蘿蔔10g・洋蔥15g・花椰菜10g・太白粉水1小匙・起司10g・軟飯45g

做法

1. 蔬菜燙軟切碎
2. 小鍋加水煮滾後放鮭魚煮熟壓碎
3. 加太白粉水勾芡
4. 軟飯鋪底，放料、鋪起司，烤箱烤上色

材料

和風高湯120ml・板豆腐1/8丁(40g)・蔥花1/4根・味噌小匙1/2

做法

1. 蔥切成蔥花
2. 高湯加熱，豆腐用手捏碎加入
3. 加蔥花煮熟
4. 味噌於碗中先調開，再倒入湯汁拌勻即完成

材料

白菜1片(50g)・豬肉薄片40g・沙拉油小匙1/3・水150ml・醬油小匙1/3・乾燥巴西里(可省略)

做法

1. 白菜切2公分方塊，豬肉切2公分段
2. 油鍋小火炒豬肉至變色
3. 加水、白菜煮約3分鐘至軟
4. 加醬油調味盛盤，可撒巴西里

材料

豬肉片30g・白蘿蔔1cm片(15g)・紅蘿蔔10g・長蔥10g・板豆腐20g・和風高湯200ml・醬油小匙1/2・熟烏龍麵1/2球(100g)・麻油小匙1/3

做法

1. 豬肉切段，蘿蔔紅蘿蔔切半月形，蔥切薄片，豆腐切丁
2. 麻油小火炒豬肉
3. 加高湯與蔬菜煮約5分鐘至軟
4. 醬油調味，加烏龍麵加熱後盛盤

材料

義大利細麵50根・洋蔥15g・蘆筍1根・雞腿肉50g・鹽少許・水80ml・沙拉油小匙1/3

做法

1. 麵煮軟；洋蔥切末、蘆筍切1公分段、雞肉切小塊
2. 油鍋小火炒雞肉、洋蔥、蘆筍
3. 加鹽、水煮約5分鐘
4. 拌入煮好的麵即完成

材料

牛豬混合絞肉400g・洋蔥80g・麵包粉10g・蛋液1個・鹽小匙1/2・高麗菜4片・鴻喜菇1包・蘑菇8個・番茄醬大匙3・中濃醬大匙1・蠔油小匙2

做法

1. 洋蔥切末，菇類切片，高麗菜切一口大小
2. 絞肉、洋蔥、麵包粉、蛋液、鹽混合揉勻分成4份
3. 整成橢圓形，平底鍋兩面各煎3〜4分鐘
4. 加入菇類與高麗菜，倒入拌勻的醬汁，蓋鍋燜煮約7分鐘

材料

豬絞肉200g・洋蔥1/2個・冷凍什錦蔬菜100g・蘋果1/4個・幼兒咖哩塊50g・牛奶100ml・奶油10g・白飯適量

做法

1. 咖哩塊切碎、洋蔥切末、蘋果磨泥
2. 全部材料入耐熱碗拌勻，鬆鬆蓋保鮮膜
3. 微波600W先3分鐘取出攪拌，再不包膜微波7分鐘
4. 濃稠不足可分次加熱；盛飯淋上裝飾

材料

豬絞肉200g・小松菜1袋・紅蘿蔔1/3根・冬粉70〜80g・水200ml・麵味露大匙3・雞湯粉1小匙

做法

1. 小松菜切段、紅蘿蔔切絲
2. 麻油炒絞肉、紅蘿蔔至變色
3. 加水與麵味露，下冬粉、小松菜蓋鍋燜煮
4. 加雞湯粉調味，撒白芝麻

材料

冷凍烏龍麵3球・豬肉片200g・白蘿蔔150g・紅蘿蔔50g・長蔥1/2根・板豆腐200g・香菇100g

做法

1. 食材切好備用
2. 麻油炒豬肉、蘿蔔、紅蘿蔔
3. 加水與高湯粉煮滾撈浮沫，燜煮10分鐘
4. 加醬油、味醂、豆腐、蔥、香菇、烏龍麵再煮5分鐘

材料

豬肉片150g・洋蔥1/2個・紅蘿蔔1/3根・小松菜2把・長蔥1/2根・油豆皮1片・咖哩粉、醬油、味醂各適量

做法

1. 蔬菜切好備用
2. 炒紅蘿蔔洋蔥，加豬肉咖哩粉炒香
3. 加水煮滾，加小松菜、蔥、油豆皮、醬油味醂煮10分鐘
4. 鹽調味，太白粉水勾芡

材料

雞胸肉1片(400g)・蒜粉小匙1/2・薑粉小匙1/2・酒大匙1.5・醬油大匙1/2・鹽小匙1/2・麵粉30g・蛋1個・水大匙2・麵包粉/玉米片適量

做法

1. 雞胸肉切開拍薄成片，切成大塊
2. 用調味料醃1〜24小時
3. 玉米片壓碎；蛋、麵粉、水調成麵糊
4. 雞肉沾麵糊，再裹上玉米片與麵包粉混合的酥皮
5. 170度油炸，起鍋前180度逼油即完成

材料

牛肉片200g・洋蔥1個・鴻喜菇1包・番茄罐頭400g・水100ml・高湯粉4.5g・番茄醬大匙2・中濃醬大匙1.5・味醂大匙1・蒜泥小匙1/2・米油大匙1・米粉大匙2

做法

1. 洋蔥切薄片、鴻喜菇剝散
2. 熱油炒牛肉、洋蔥、鴻喜菇
3. 加番茄罐頭、水、高湯粉煮10分鐘
4. 加番茄醬、中濃醬、味醂、蒜泥、鹽再煮5分鐘
5. 米粉水勾芡即完成（無麩質、一鍋到底）

材料

米紙6張・竹輪6根・起司片6片・紫蘇葉6片・米油適量

做法

1. 用剪刀在竹輪上剪開口子
2. 起司捲起塞入竹輪中
3. 米紙泡水沾濕
4. 米紙鋪紫蘇葉與竹輪起司捲，捲起
5. 熱油煎至表面酥脆即完成

材料

高麗菜300g・培根4片・柴魚粉大匙1/2・太白粉大匙3・起司塊3個・（醬汁）砂糖/醬油/味醂/酒各大匙1/2

做法

1. 高麗菜切碎，撒鹽逼出水分後擰乾
2. 培根切末，與高麗菜、柴魚粉、太白粉混合
3. 包入起司捏成圓餅狀
4. 平底鍋兩面煎熟後淋上醬汁收汁即完成

材料

厚揚げ(炸豆皮)2片・太白粉小匙2・長蔥(蔥白)1根・水200ml・醬油大匙1.5・味醂大匙1・甜菜糖小匙1・蛋液2個・麻油大匙1

做法

1. 厚揚げ切一口大小裹太白粉，蔥斜切1公分寬
2. 熱鍋炒厚揚げ與蔥至上色
3. 加調味料略煮沸
4. 倒入蛋液，蛋熟後關火，盛飯淋上即完成

材料

高麗菜／紅蘿蔔等蔬菜120g・麵粉大匙3・蛋1個・牛奶大匙1・白飯(可軟飯)80g・魩仔魚或絞肉20g

做法

1. 蔬菜燙軟切碎，擰乾水分
2. 麵粉、蛋、牛奶拌成麵糊
3. 全部食材混合均勻
4. 平底鍋薄油小火煎兩面熟透
5. 切成一口大小（可冷凍保存）

材料

蛋1個＋砂糖1.5小匙（蛋鬆）；絞肉65g＋醬油＋砂糖1.5小匙＋水60cc（肉鬆）

做法

1. 蛋液加糖，少油小火炒散成蛋鬆
2. 絞肉加調味料小火收汁成肉鬆，撈浮沫
3. 兩種鬆料鋪在飯上即完成（可冷凍）

材料

生鮭魚1片・太白粉大匙1〜2・鹽1/3〜1/2小匙・橄欖油適量

做法

1. 鮭魚切成方便入口的小塊
2. 太白粉加鹽混合，均勻沾裹鮭魚（塑膠袋搖勻更方便）
3. 橄欖油煎至兩面上色即完成（可冷凍保存）

材料

豬絞肉650g・紅蘿蔔1根・小松菜或菠菜1〜2把・洋蔥半個・水切豆腐50g・麵包粉大匙3・醬油少許

做法

1. 蔬菜全部切末
2. 除醬油外所有材料混合搓揉（軟硬可用牛乳調整）
3. 捏成約30g小圓餅
4. 平底鍋蓋鍋蒸煎至熟，翻面再燜2分鐘
5. 可刷少許醬油煎出焦香，分裝冷凍

材料

蔥2根・白飯1碗・蛋1個・魩仔魚約15g・油大匙1・麵味露大匙1・鹽少許

做法

1. 蔥切末
2. 熱鍋下油，蛋液下鍋快速攪散
3. 半熟時加飯快炒拌勻
4. 加魩仔魚、蔥花拌炒
5. 鹽和麵味露調味即完成

材料

雞腿肉1片(約250g)・醬油小匙1・味醂小匙1・砂糖小匙1・醋小匙2・油小匙1

做法

1. 平底鍋抹油，雞皮朝下煎至焦香後翻面煎熟
2. 用廚房紙巾擦去多餘油脂
3. 醬油、味醂、砂糖、醋混合成醬汁
4. 倒入鍋中煮至醬汁裹滿雞肉即完成

材料

番茄2個・菠菜2把・鮪魚罐頭1罐・水50cc・固形高湯塊1個・美乃滋大匙1・番茄醬大匙1・起司片1片

做法

1. 番茄切約2公分丁，菠菜切2公分段
2. 小鍋放番茄、菠菜、鮪魚罐頭、水加熱
3. 煮滾後加美乃滋、番茄醬、高湯塊、起司片，煮至番茄化開成醬
4. 與煮好的義大利麵拌勻即完成

材料

牛肉碎片180g・紅蘿蔔80g・洋蔥180g・高湯150cc・砂糖小匙1・味醂小匙1・酒小匙1・醬油小匙2

做法

1. 洋蔥切末，紅蘿蔔切小丁
2. 高湯、洋蔥、紅蘿蔔入鍋煮軟
3. 加所有調味料
4. 放入牛肉，邊煮邊用剪刀剪碎
5. 煮至湯汁收乾，鋪在飯上即完成

材料

高麗菜5〜6片・紅蘿蔔1根・小黃瓜1根・美乃滋大匙5・醋大匙1.5・鹽胡椒適量

做法

1. 所有蔬菜切細絲/末
2. 撒鹽輕拌靜置10〜15分鐘逼出水分
3. 擠掉多餘水分
4. 加醋、美乃滋拌勻，鹽胡椒調味即完成

材料

水1000ml・高湯包2支・醬油小匙1〜大匙1・牛肉薄片300g・紅蘿蔔4根・馬鈴薯4個・洋蔥2個・太白粉水1:1

做法

1. 紅蘿蔔、馬鈴薯切1公分丁，洋蔥切絲
2. 水加高湯，依序放紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥，蓋鍋煮沸
3. 沸騰後續煮約10分鐘
4. 牛肉撕小片加入，蓋鍋再煮3分鐘
5. 依年齡加醬油調味（1歲小匙1／2歲大匙1）
6. 轉小火加太白粉水勾芡，放涼後分裝冷凍